Ege Usulü Zeytinyağlı Domates Dolma (4 kişilik)

4 adet orta boy olgun ama sert domates
2 adet orta boy soğan
4 çorba kaşığı tepeleme pirinç (en az 30 dk. ıslanmış olmalı)
1 çorba kaşığı kuru nane
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
yarım bağ dereotu ve maydanoz
1 çay bardağı zeytin yağı
damağınıza uygun miktarda tuz ve tuz kadar şeker


Öncelikle domatesleri kapaklı bırakarak oyup hazırlayın. Oyarak çıkardığınız içdomatesleri süzüp incecik doğrayarak kenara alın. Soğanları da olabildiğince ince doğrayıp kavuracağınız tavayaalın ve zeytin yağının 4/3’ünü ilave ederek kısık ateşte kavurun.
Soğanlar kavrulunca doğranmış domates içlerini ilave edip iyicesuyunu uçurup kavurun. Islanmış pirinci ilave edin ve tuzunu serpin, tane tane olana kadarkavurmaya devam edin,
baharatlarını(kuru nane,karabiber, tarçın) ve şekeri ekleyip birkaç kere karıştırın.
Yarım çay bardağı kaynar su ilave edip bir iki kere dahakarıştırıp kapağını kapatın ve 1 dk. sonra ocağı söndürün.
15 dk. sonra ince doğranmış maydanoz ve dereotu ile karıştırıpdomateslere doldurun ve kapaklı uygun bir kaba koyun. Yarım çay bardağı su ilave edip üzerine kalan zeytin yağını
gezdirin ve kapağını kapatın.200 derece ısıtılmış fırında ortalama 35 dk. pişirin.
Kapaklı halde ılımasını bekleyipservis yapın.